Zweedse ‘gehaktballen’ met frietjes en cranberrysaus (2024)

Ingrediënten:

Voor de Zweedse ‘gehaktballen’ met frietjes

700 g frietjes

250 g tempé

2 eieren, losgeklopt

45 g paneermeel

1 gele ui, gesnipperd

1 teentje knoflook, geperst

1 el melk

15 g krulpeterselie, fijngehakt

½ tl nootmuskaat

1 tl gemalen piment

25 g boter

25 g bloem

200 ml groentebouillon

100 ml room

2 tl mosterd

zout en peper

Voor de cranberrysaus

250 g diepvriescranberry’s

50 g suiker

50 ml water

1 sinaasappel, schil en sap

2 kruidnagels

1 kaneelstokje

Bereiding:

1. Verhit een steelpan op middelhoge temperatuur en voeg alle ingrediënten voor de cranberrysaus toe. Breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat het geheel 20 minuten sudderen. Proef en breng op smaak met een snufje zout. Haal van de warmtebron en verwijder het kaneelstokje, de kruidnagel en de sinaasappelschil. Gebruik eventueel een stamper of een staafmixer om de cranberrysaus te mixen tot de gewenste dikte. Zet opzij en laat afkoelen.

2. Bereid de frietjes volgens de instructies op de verpakking.

3. Maak de Zweedse balletjes. Doe de tempé in een keukenmachine en mix tot die fijn is. Lepel de tempéstukjes in een ruime kom en voeg het ei, de broodkruim, de ui, de knoflook en de melk toe en kneed tot een gladde massa. Voeg 2/3 van de krulpeterselie, piment en de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Meng het geheel door elkaar.

4. Vorm balletjes met een doorsnede van ongeveer 5 centimeter. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge temperatuur. Bak de balletjes 6-8 minuten per kant tot ze goudbruin kleuren. Zet opzij op een bord of schaal.

5. Verhit boter in een steelpan op middelhoge temperatuur en voeg wanneer ze gesmolten is de bloem toe. Roer goed door elkaar en blijf roeren tot de bloem bruin begint te kleuren. Voeg al roerend de bouillon toe tot een glad geheel ontstaat.

6. Voeg de room en de mosterd toe en roer opnieuw goed door. Proef en breng op smaak met zout en peper. Voeg de balletjes toe en laat ze op lage temperatuur warm worden. Haal van de warmtebron.

7. Verdeel de frietjes en de tempéballetjes in roomsaus over de borden en garneer met de overgebleven krulpeterselie. Serveer met de cranberrysaus.

Recept: Isabel Boerdam

Foto: rr

Als abonnee lees je ook alle plusartikels. Je moet nog even inloggen. Zo herkennen we je als abonnee.

Blijf betrokken in een wereld vol verandering.

Blijf betrokken in een wereld vol verandering.

Blijf betrokken in een wereld vol verandering.

Blijf betrokken in een wereld vol verandering.

Nog geen abonnee? Je kan elke maand 3 plusartikels gratis lezen om kennis te maken met onze journalistiek.

Ben je -26 jaar? Ontdek de jongerenformule van De Standaard en lees alle artikels van 5 nieuwsmerken.

Ben je -26 jaar? Ontdek de jongerenformule van De Standaard en lees alle artikels van 5 nieuwsmerken.

Ben je -26 jaar? Ontdek de jongerenformule van De Standaard en lees alle artikels van 5 nieuwsmerken.

Ben je -26 jaar? Ontdek de jongerenformule van De Standaard en lees alle artikels van 5 nieuwsmerken.